Ruokavalio

Kasvisruokavalio

Mikä on kasvisruokavalio?

Kasvisruokavalio on ruokavalion muoto, jossa kala-, liha- ja siipikarjatuotteiden kulutus vältetään kokonaan. Termi kasvissyöjä on johdettu englannin sanasta kasvis - vihannes. Eri kasvissyöjien ryhmät erotetaan toisistaan. Lacto-ovo -kasvissyöjät - kuten kaikki kasvissyöjät - luopuvat kalasta, lihasta ja siipikarjasta, mutta jatkavat maidon ja munien kulutusta. Lakto-kasvissyöjät eivät syö munia, ja muna-kasvissyöjät eivät kuluta maitotuotteita, mutta syövät kuitenkin munia.

Vegaanit eivät syö mitään eläintuotteita. Vegaaniruokavalio nähdään siis kasvisruokavalion alaryhmänä. Tässä artikkelissa termi kasvisruokavalio sisältää aina vegaaniruokavalion, ellei sitä ole erikseen kuvattu toisin.

Lue myös artikkeli: vegaani ruokavalio

Kasvisruokavalion edut

Monet ihmiset valitsevat kasvisruokavalion eettisistä tai ekologisista syistä tai pyrkivät syömään terveellisemmin ja kestävämmin. Näiden päätöslauselmien toteuttaminen voi johtaa positiiviseen itsetuntoon ja kehon parempaan tunteeseen.

Tutkimuksista tiedetään ja se on osoittanut, että ruokavalio, joka ei sisällä eläinrasvoja, vähentää erilaisten sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvisruokavaliota noudattavilla ihmisillä on alhaisempi veren rasva-arvo, heillä on keskimäärin alhaisempi verenpaine ja heillä on keskimäärin alhaisempi painoindeksi (BMI) kuin ihmisillä, jotka syövät lihaa säännöllisesti. Veren lipidien, verenpaineen ja BMI: n väheneminen puolestaan vähentää toissijaisten sairauksien, kuten sydänkohtauksen, diabeteksen tai korkean verenpaineen, kehittymisen riskiä. Myös tietyntyyppisissä syöpissä sairausriski näyttää olevan alhaisempi kasvisruokavaliossa.

Kaiken kaikkiaan on kuitenkin otettava huomioon, että kasvisruokavaliota noudattavat ihmiset ovat yleensä paljon terveystietoisempia, esimerkiksi käyttävät säännöllisesti liikuntaa ja kuluttavat vähemmän alkoholia ja nikotiinia kuin muut kuin kasvissyöjät. Nämä erilaiset elämäntapatekijät vaikuttavat myös sydän- ja verisuoniriskin vähentämiseen, joten kuvattu riskin vähentäminen ei todennäköisesti johdu pelkästään kasvisruokavaliosta.

Lue kaikki aiheesta täältä: Vegetarismi.

Miinukset kasvisruokavaliossa

Ihmiskeho tarvitsee monipuolisen ja tasapainoisen ruokavalion, joka koostuu hiilihydraateista, proteiineista (proteiineista) ja rasvoista ja sisältää vitamiineja. Kasvisruokavalion päähaitta on siis puutteiden riski. Tällä on kuitenkin paljon suurempi rooli vegaaniruokavaliossa kuin ei-vegaanisessa kasvisruokavaliossa. Erityisesti proteiini- ja vitamiinivaje voi johtaa vakaviin terveysongelmiin vegaanisen ruokavalion yhteydessä.

Nykyään on olemassa niin suuri valikoima kasvissyöjiä tai vegaaniruokatuotteita, että ruuan valinnan rajoittamista ei tuskin voida pitää kasvisruokavalion haittapuolena. Suhteellinen haitta on kuitenkin varmasti se, että kasvisruokavalioon liittyy usein korkeammat kustannukset. Kaikkien välttämättömien ravintolisien kustannuksia - etenkin vegaanisen ruokavalion kanssa - ei saa jättää huomiotta.

Lue lisää aiheesta täältä: Proteiinin puute.

Mitkä puuteoireet voivat esiintyä?

Ihmiskeho tarvitsee kolme pääravinneosaa: hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat. Proteiinin saanti katetaan pääasiassa lihan kulutuksesta. Siksi on tärkeää, että kasvisruokavaliota (ei vegaanista) noudattavat ihmiset varmistavat, että saavat tarvittavan määrän proteiinia muista lähteistä. Kasvissyöjillä, jotka eivät ole luopuneet maitotuotteista, on yleensä riittävä proteiinin saanti maitotuotteiden säännöllisen kulutuksen kautta. Proteiinin puute voi olla ongelma vegaaneille ja munasolujen kasvissyöjille. Täällä sinun on vaihdettava päivittäin muihin proteiinilähteisiin, kuten pähkinöihin, siemeniin, palkokasveihin, soijatuotteisiin ja viljatuotteisiin. Suositeltu päivittäinen proteiinimäärä on noin 0,8 grammaa proteiinia painokiloa kohti.

Lisäksi kasvisruokavalio voi johtaa raudan puutteeseen, koska rauta sisältyy pääasiassa eläintuotteisiin. Raudanpuute johtaa - vakavuudesta riippuen - anemiaan (anemiaan), jolla on vastaavia oireita, kuten väsymys, heikkous, kalpeus, keskittymishäiriöt ja immuunijärjestelmän heikkeneminen. Ravintolähteitä kasvissyöjille ovat viljatuotteet, vihreät vihannekset, perunat, hirssi (erityisen runsaasti rautaa) ja pähkinät. Samanaikainen C-vitamiinin saanti, kuten hedelmien ja hedelmämehujen sisältämä, lisää raudan imeytymistä kehossa.

Kalsiumvaje vaikuttaa myös vegaaneihin, koska kalsiumia esiintyy pääasiassa maitotuotteissa. Siksi muiden kalsiumtoimittajien, kuten seesamin, parsakaalin, lehtikaalin, palkokasvien, hedelmien ja pähkinöiden, on toimitettava tarvittava määrä kalsiumia. Kasvissyöjien ja vegaanien on usein otettava D-vitamiinia ravintolisäaineena, koska sitä esiintyy pääasiassa kaloissa ja margariinissa.

B-vitamiinien puutteella on myös ratkaiseva merkitys vegaanisessa ruokavaliossa. Erityisesti B12-vitamiini tulisi mainita tässä. B12-vitamiinia esiintyy maitotuotteissa, mutta melkein ei ollenkaan kasviperäisissä tuotteissa. Kun siirrytään puhtaasti vegaaniseen ruokavalioon, keho kuluttaa aluksi B12-vitamiinikaupan. Jos tämä kuitenkin käytetään, voi esiintyä oireita, kuten pistelyä, väsymystä, ärtyneisyyttä ja anemiaa (anemiaa). Siksi vegaanien tulee ottaa säännöllisesti B2-vitamiinilisäaineita kattamaan B12-vitamiinitarpeensa.

Lue myös artikkeli: Korjaa raudan puute.

Mitä kasvissyöjät voivat korvata?

Kuten edellä mainittiin, ravintoaineiden korvaamisen tarve riippuu suuresti mukana olevasta kasvissyntymisen tyypistä. Lacto-ovo -kasvissyöjillä on vähiten riski ravitsemusvajeiden kehittymiselle. Jos säännöllisesti kulutetaan riittävä määrä maitotuotteita, ravinteita ei yleensä tarvitse korvata.

Vain raudan taso tulisi tarkistaa säännöllisin väliajoin - tai kun ilmenee oireita, kuten väsymys tai kalpeus -, koska raudan puute voi esiintyä myös lakto-ovo-kasvissyöjillä. Jopa vegaaneilla, raudan korvaaminen on usein välttämätöntä, koska rautaa sisältäviä ruokia ei kuluteta tarpeeksi.

Vegaanisella elämäntavalla muut ravintoaineet on usein korvattava. Erityisesti B12-vitamiini. Mutta myös D-vitamiinin, kalsiumin, jodin ja sinkin kanssa on varmistettava riittävä saanti. Jos tätä ei taata normaalin ruokavalion avulla, on otettava asianmukaiset ravintolisät.

Seuraava aiheemme saattaa kiinnostaa myös sinua: Jodi ihmiskehossa

Kasvisruokavalio raskauden aikana

Kasvisruokavaliossa raskauden aikana on samat riskit kuin raskauden ulkopuolella: proteiinivaje, rautavaje ja erilaiset vitamiinipuutokset voivat olla ongelma ja olla tärkeä rooli raskauden aikana sikiölle. Kaikkien tärkeiden ravintoaineiden riittävä tarjonta on siksi tärkeä. Jos tämä taataan, kasvisruokavaliossa ei ole mitään vakavaa.

Asiantuntijat suhtautuvat puhtaasti vegaaniseen ruokavalioon raskauden aikana kriittisemmin, joten vegaanista ruokavaliota raskauden aikana yleensä lannistetaan. Joka tapauksessa - jos vegaanista ruokavaliota halutaan raskauden aikana - lääketieteellisen neuvonnan ja / tai ravitsemusneuvonnan tulisi tapahtua ennen raskauden alkamista puutteiden ja siten lukemattomien vaarojen minimoimiseksi sikiölle.

Voit lukea lisätietoja tästä aiheesta tästä: Vegaani ruokavalio raskauden aikana

Voinko ruokkia vauva kasvissyöjäni?

Muna-lakto-kasvisruokavalion toteuttaminen (ts. Kasvisruokavalio, jossa maitotuotteita ja munatuotteita voidaan käyttää) on pohjimmiltaan perusteltua vauvan terveydelle. Vanhempien tulisi kuitenkin selvittää tarkalleen, kuinka täydentävät ruuat voidaan korvata lihalla järkevällä tavalla, jotta ei riskiä ravintoaineiden puutteesta.

Vauvoille lihaa pidetään ensisijaisesti raudan lähteenä, joten lihavalmisteiden jättäminen kokonaan korvamatta niitä toisella rautapitoisella vaihtoehdolla voi johtaa raudan puutteeseen ja anemiaan. Vaihtoehtona lihaa sisältävälle täydentävälle ruokapuurolle viljahiutaleet voidaan lisätä vihannes- ja perunapuuroon raudan toimittajana. C-vitamiinin lisääminen - esimerkiksi hedelmämehun tai hedelmäsoseen muodossa - lisää raudan imeytymistä kehossa.

Lisätietoja: