Ruokavalio

B1-vitamiini - tiamiini

yleiskuvaan vitamiinit

Esiintyminen ja rakenne

tiamiinia esiintyy sekä kasvi- että eläintuotteissa. Sen kemialliselle rakenteelle ovat ominaisia Pyrimidiinirengas (sisältää kaksi typpeä (N) Atomit sen kuusijäsenisessä renkaassa) ja a Tiatsolirengas (sisältää rikkiä (S.) Atom sen 5-jäsenisessä renkaassa).
esiintyminen:

vihannes: (Vehnänalkio, auringonkukansiemenet, soijapavut)

toiminto

tiamiinia on ensin aktivoitava voidakseen suorittaa toiminnot kehossa. Tämä tehdään lisäämällä kaksi fosfaattijäämää, jotka on kytketty toisiinsa (pyrofosfaatti), koska näitä kahta yhdistää energinen sidos. Tässä aktivoidussa muodossa tiamiini on aputekijä (kofaktorin) reaktioissa alkaen

Sitruunahapposykli (tässä se toimii alfa-ketoglutaraattidehydrogenaasi-entsyyminä auttajana)
Pyruvaatin muuntaminen asetyyli-CoA: lle ( Pyruvaattidehydrogenaasi)
Pentoosifosfaatin reitti (Transketolaasin auttaja)

Excursus näillä aineenvaihduntareiteillä:

Pyruvaattidehydrogenaasireaktio seuraa glykolyysiä (sokerin glukoosin muuttuminen pyruvaatiksi energian saannilla - mutta vähemmän -) ja muuntaa siellä muodostuneen pyruvaatin Asetyyli-CoA: um, joka johdetaan sitruunahapposykliin. Tämä reaktio tapahtuu vain, jos happea on riittävästi, joten se toimii aerobinen alkaen.

Seuraava sitruunahapposykli (sitruunahapposykli tai trikarboksyylihapposykli) tapahtuu myös vain aerobisissa olosuhteissa ja sen tarkoituksena on tuottaa ns. Pelkistysekvivalentteja. Ne voidaan muuntaa energiaksi seuraavassa hengitysketjussa ATP: n (adenosiinitrifosfaatti, joka on elimistön energiavaluutta) muodossa. Sitraattijaksossa asetyyli-CoA hajoaa hiilidioksidiksi näiden pelkistysekvivalenttien muodostumisen myötä ja tuottamalla kaksi energiarikasta yhdistettä (GTP - guanosiinitrifosfaatti, niin sanottu ATP: n veli).

Niistä Pentoosifosfaatin reitti käytetään ensisijaisesti tarjoamaan NADPH pelkistetty nikotiiniamidi-adeniinidinukleotidifosfaatti), joka on välttämätöntä suojaamiseksi happea radikaaleja vastaan, jotka voivat aiheuttaa suuria vaurioita organismissa.

Puutteen oireet

alkaen Tiamiinipuutos tuloksena olevaa puutostautia kutsutaan beriberi ja sitä tuskin löytyy teollisuusmaista nykyään. Toisaalta maissa, joissa kiillotettua riisiä kulutetaan pääasiassa, sitä ei vieläkään ole tiamiinia sisältää.
Oireita ovat luurankojen lihaksen tuhlaus, sydämen toimintahäiriöt ja veden kertyminen (turvotus).